В 1967 году Анатолий Каплан обращается к новому для себя художественному средству — керамике. Он работает с огнеупорной глиной, литьем, живописью, глазурованием, порой придавая форму плоским фрагментам глины, а затем декорируя их с помощью ангоба, чтобы в изображении появились глубина, цвет, ощущение пространства и перспективы. Как и в случае с литографией, Каплан становится «мучителем глины», протыкая ее, деформируя пальцами, вставляя в нее металлические объекты, а также кусочки золота, глазури или зеркального стекла — или, напротив, используя простейшие линии и формы для создания экспрессивных, эмоционально захватывающих произведений. Среди работ есть особенно пронзительные. Одни похожи на трехмерную скульптуру, другие же, наоборот, оставлены плоскими и напоминают надгробия (мацевот), посвященные памяти семьи художника. 

Тематика керамических работ Каплана весьма разнообразна. Здесь есть скульптурные портреты по мотивам «Мертвых душ» и «Ревизора» Гоголя, бюсты персонажей «Одесских рассказов» Бабеля, расписные керамические тарелки и вазы. Художник рассказывал: «Когда я перечитал „Мертвые души“, то смог ярко представить себе каждого персонажа — их лица и психологические портреты. Поэтому я ощутил сильное желание воплотить эти образы в жизнь. Вскоре эта работа захватила меня целиком…»